Hoy les compartimos esta delicia de plato canario: el gofio escaldado, siempre de la mano de nuestra chef favorita.
Es un aperitivo súper sencillo de preparar además de nutritivo y sabroso.
El secreto de esta elaboración está en el caldo, de este dependerá mucho su sabor y potencia. Anímense a prepararlo y a probar un poco de la exquisita gastronomía de estas islas!!
Ingredientes
- 60 gr de gofio (la cantidad dependerá de la densidad que le quieran dar al resultado final)
- 220 ml de caldo de caldo de pescado. Para este necesitaremos: 100 gr de cáscaras y cabezas de langostinos, 1/2 kilo de raspas y cabezas de rape, 1/2 cebolla, apio, puerro, zanahoria, 2 lt de agua, aceite y sal al gusto
- 2 ramas de hierbahuerto o hierbabuena
- cebolla morada cortada en gajos para acompañar
Preparación
Para hacer el caldo:
- en un cazo alto pondremos el aceite, las verduras finamente picadas y las haremos duranten unos minutos con sal y calor medio hasta que estén cocidas. Luego pondremos las cabezas y cáscaras de langostinos y dejamos sofreír unos minutos. Pasado el tiempo añadimos las cabezas, raspas de rape y sofreímos de nuevo unos minutos más. Ahora es cuando le añadiremos el agua, subimos el calor y poco a poco con la ayuda de una espumadera iremos retirando la espuma que va saliendo. Bajamos la temperatura a medio y dejamos cocinar de 30 a 40 min retirando la espuma de vez en cuando. Cuando esté listo colamos el caldo, ponemos una rama de hierbahuerto, dejamos reposar unos 5 min y la retiramos
Para el gofio escaldado:
- En un cuenco pondremos el gofio e iremos añadiendo caldo (debe estar caliente). Mientras lo agregamos removemos sin parar hasta conseguir la densidad deseada y sin grumos
- Sirve con las cebollas cortadas en gajos
¡¡No te pierdas las maravillosas recetas de Oriana!!
Puedes seguirla en Intagram: Tasty Hunting y en Facebook
