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Home Gastronomía

Receta de papas arrugadas con mojo: paso a paso

en Gastronomía
Me han estado pidiendo esta maravilla de receta Canaria 🇮🇨PAPAS ARRUGADAS CON MOJO 🥔y es que este plato es uno de los más representativos de las islas, si vienen no pueden dejar de probarlo. Esta receta de mojo es de una linda abuelita 👵 canaria que ha querido compartir su secreto ❤️con nosotros y tengo que decirles que es la joya de corona, se queda exquisito. Les invito a que lo prueben porque además es muy sencillo de hacer. Feliz juernes familia!!! Ingredientes . 🥔papa para arrugar 🥔Agua 🥔1 puñado de sal gorda . Mojo rojo 🌶2 dientes de ajo 🌶1/2 cucharadita de comino 🌶Pimienta y sal al gusto 🌶1 tomate asado y pelado 🌶1 pimiento mediano asado y pelado 🌶Aceite de oliva 🌶1 cucharada de pimentón 🌶1 cucharadita de vinagre . Preparación de las papas arrugadas . 🥔Lavar bien las papas y retirarles toda la tierra que puedan tener 🥔Poner agua en un cazo, en cuanto rompa a hervir pondremos las papas, el puñado de sal y dejamos cocer hasta que al pincharlas con un palillo este salga y entre con facilidad 🥔Cuando estén hechas escurrimos el agua y las volvemos a poner en el cazo con calor medio alto hasta que tomen un color blanquecino y se arruguen . Preparación del mojo rojo . 🌶En un mortero májanos lo ajos junto con el comino y la pimienta 🌶En una batidora o procesador incorporamos el resto de los ingredientes (menos el aceite) molemos bien, le añadimos el majado de los ajos, batimos e iremos incorporando poco a poco el aceite hasta obtener una salsa ni líquida ni densa con una textura cremosa. Corregimos el punto de sal
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Un clásico de Canarias, la receta de las papas arrugadas con mojo, uno de los platos más representativos de las Islas Canarias. Como siempre por nuestra maravillosa chef Oriana.

 

Ingredientes

Papas para arrugar

Agua

1 puñado de sal gorda

 

Mojo rojo

🌶2 dientes de ajo

🌶1/2 cucharadita de comino

🌶Pimienta y sal al gusto

🌶1 tomate asado y pelado

🌶1 pimiento mediano asado y pelado

🌶Aceite de oliva

🌶1 cucharada de pimentón

🌶1 cucharadita de vinagre

receta mojo canario

Preparación de las papas arrugadas

Lavar bien las papas y retirarles toda la tierra que puedan tener

Poner agua en un cazo, en cuanto rompa a hervir pondremos las papas, el puñado de sal y dejamos cocer hasta que al pincharlas con un palillo este salga y entre con facilidad

Cuando estén hechas escurrimos el agua y las volvemos a poner en el cazo con calor medio alto hasta que tomen un color blanquecino y se arruguen

 

Preparación del mojo rojo

🌶En un mortero májanos lo ajos junto con el comino y la pimienta

🌶En una batidora o procesador incorporamos el resto de los ingredientes (menos el aceite) molemos bien, le añadimos el majado de los ajos, batimos e iremos incorporando poco a poco el aceite hasta obtener una salsa ni líquida ni densa con una textura cremosa. Corregimos el punto de sal

 

¡¡No te pierdas las maravillosas recetas de Oriana!!

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